Comment pétrir une bonne pâte à pain ?

Comment pétrir une bonne pâte à pain ?

Dans la réalisation du pain, le nombre de changements d’états et de textures de la pâte qui se produisent, sans que le boulanger n'y touche, est incroyable. Pour les premiers boulangers, cela devait sembler magique de voir le pain se lever et s'étendre de son propre chef. Mais il y a une étape mécanique majeure qui permet à cette magie de se produire : le pétrissage. Un bon malaxage incorpore de l'air, distribue les ingrédients et, plus important encore, développe du gluten, ce qui donne au pain une mastication à base de levure.…continue reading →
Comment faire une pizza à partir de rien ou de pas grand-chose ?

Comment faire une pizza à partir de rien ou de pas grand-chose ?

Faire sa propre pâte à pizza est l'une des expériences culinaires les plus tentantes. Et si votre pâte est réussie, vous vous ferez une joie de présenter vos pizzas à votre famille ou vos amis. Peu importe que votre pizza cuite soit difforme, rectangulaire ou un peu trop cuite (voir cramée). Ce sera toujours plus encourageant et enivrant que de manger toujours les mêmes pâtes à pizzas. Marre de la pâte à pizza classique que l’on retrouve dans toutes les chaînes de pizzeria, suivez nos conseil ! Comment faire une bonne pâte à pizza ?…continue reading →
Le nom des pâtes et les types de pâtes italiennes

Le nom des pâtes et les types de pâtes italiennes

Les pâtes font partie d'une véritable référence culinaire dans le monde entier. Qu'elles soient françaises, asiatiques ou italiennes, peu importe, la magie des pâtes reste extraordinaire. Tant dans leur processus de fabrication que dans leur cuisson et dégustation. C'est un art à part entière! Il existe plus de 300 variétés de pâtes! Avec oeufs, sans oeufs, sèches, fraîches.... Vous avez l'embarras du choix. Même si leurs différences au niveau du goût est parfois subtile, il n'y a aucun doute quand à leur différence en terme de forme. C'est un vrai festival, avec certaines…continue reading →
Comment Conserver ses Pâtes Fraiches faites Maison ?

Comment Conserver ses Pâtes Fraiches faites Maison ?

Nous allons vous expliquer dans cet article comment conserver les pâtes fraîches. Il existe quatre techniques principales pour conserver les pâtes fraîches faites maison. Vous allez découvrir comment conserver les pâtes fraîches ou séchées, les temps de conservation et nos conseils utiles ci-dessous. Comment conserver des pâtes fraîches faites maison avec différentes méthodes de conservation. En particulier nous nous attarderons sur les points suivants : Comment conserver les pâtes fraiches sous vide ? Le conservation des pâtes fraiches crues dans un congélateur Comment congeler les pâtes fraîches farcies ? Conserver les pâtes fraîches au réfrigérateur…continue reading →